Miroton

Miroton : Le bœuf Miroton (et non pas mironton ; « Miroton » est un mot d’origine inconnue) est de la viande bœuf bouillie, puis coupée en tranches ou en cubes. On cuisine ces morceaux avec une sauce tomate, des oignons émincés, du lard (poitrine fraîche), du vin blanc, du vinaigre, et quelques rondelles de cornichon.
Depuis quelques années, le bœuf miroton revient en force dans les bistrots parisiens.
Voir aussi Miroton sous Argot de bouche.