Mont-Blanc (pâtisserie)

Mont-Blanc (pâtisserie) : « Mont-blanc » désigne, soit un gâteau d’origine française à base de purée de marrons sucrée et de crème fouettée, soit un gâteau à la noix de coco d’origine antillaise.
– Le premier, dans sa version contemporaine, est formé d’une base de meringue, parfois remplacée par une base de gâteau comme une génoise, garnie de crème chantilly, recouverte d’une crème de marron passée au tamis pour former des vermicelles, le tout saupoudré éventuellement de sucre glace. Il s’agit le plus souvent d’un petit gâteau individuel. En Alsace et dans les pays germaniques, on l’appelle « torche aux marrons ».
En Suisse, ce dessert s’appelle « des vermicelles ». Ce dessert est populaire en France, en Suisse, en Italie, en Chine, au Japon, en Hongrie et au nord de la Roumanie.
– Le second est une génoise fourrée à la crème au coco et recouverte de noix de coco râpée, dont on peut faire plusieurs parts. Il est populaire en Guadeloupe, en Martinique, en Guyane et en France métropolitaine.