Montpensier

Montpensier : « Montpensier » est, en cuisine classique, le nom de diverses préparations sucrées ou salées.
Le gâteau Montpensier est fait d’une pâte de type génoise, enrichie d’amande en poudre, de raisins secs  et de fruits confits. Par extension, on appelle parfois « Montpensier » des gâteaux cuits dans un moule chemisé avec l’ingrédient qui parfume la préparation.
Quant aux tournedos, petites pièces de boucherie et escalopes de volaille Montpensier, ils sont garnis de pointes d’asperge et d’une julienne de truffe.