Moscovite

Moscovite : « Moscovite » désigne, en cuisine classique, divers entremets froids et moulés, dont la préparation ressemble à celle du bavarois.
Autrefois, les Moscovites étaient des préparations glacées, sanglées dans des moules hexagonaux hermétiques, à dôme, dits « moules à moscovite ».
Aujourd’hui, le moscovite est soit un bavarois aux fruits, soit une glace plombières, ou un biscuit glacé imbibé de kirsch et surmonté d’un dôme de crème glacée ou de fruits mêlés de crème fraîche.