Motelle (poisson)

Motelle (poisson) : Une motelle est un petit poisson de mer de la famille des Gadidés ( Nom scientifique :  Gaidrosparus mediterraneus), au corps cylindrique et visqueux, long de 60 cm au maximum, qui vit dans l’Atlantique nord-est, des îles Féroé jusqu’au Portugal, et en Méditerranée.
Brun-rouge tacheté de noir sur le dos, la motelle, ou loche de mer, à ne pas confondre avec la mostelle, qui est un poisson doté de 3 à 5 barbillons selon les espèces.
(Il existe aussi la moutelle qui est un petit poisson statique des rivières, vivant sous les pierres qui n’est pas très comestible).
La motelle a une chair maigre, très fine et délicate, qui se conserve assez mal. Elle s’apprête comme le merlan.