Moutarde (sauce) : La sauce moutarde est réalisée à base d'échalotes ciselées et suées au beurre dans une poêle sur feu moyen. On y ajoute de la moutarde forte ou à l'ancienne, puis après réduction de la moitié, on ajoute de la crème fraîche.
Si on vient de cuire une viande à la poêle, plutôt que d'utiliser du beurre, on prépare la sauce moutarde dans la poêle ayant servi à cuire la viande, en utilisant les sucs de cuisson.
Bonjour,
Vous devez être abonné pour lire la suite de cet article, ses liens et ses images.
L'abonnement à la lecture intégrale du site est à 1 €uro par mois, sans engagement aucun.
Si vous avez déjà un abonnement en cours, merci de vous connecter via le formulaire ci-dessous.
Sinon, vous pouvez vous abonner ici.