Moutarde violette

Moutarde violette : La moutarde violette est fabriquée à Brive (département de la Corrèze, dans le Sud-ouest de la France). Elle est composée de moût de raisin (jus de raisin non fermenté), graines et téguments de moutarde, eau, sel, épices. Condiment racé, elle se déguste avec du boudin noir, du canard, un petit salé ou une viande froide.
Cette moutarde originale connut son heure de gloire grâce au pape Clément VI qui, originaire de Corrèze et nostalgique de la moutarde violette de son enfance, fit venir en Avignon un moutardier corrézien, messire Jaubertie de Turenne, et le nomma « grand moutardier du pape.
Voir Moutarde.