Mulard (canard)

Mulard (canard) : Le mulard est un canard issu d’un croisement le canard nantais ou de Challans et le canard de Barbarie. Il est surtout élevé dans le Sud-ouest de la France et il est engraissé pour la production de foie gras de grande qualité.
Sa chair est ferme, rouge et son gras blanc. Le vrai magret est uniquement issu de cette variété de volatile.
Voir Canard et Magret.