Navette (pâtisserie)

Navette (pâtisserie) : Une navette est un biscuit sec en forme de barquette, fait de beurre et de farine additionnés de sirop de sucre parfumé à l’anis ou à l’eau de fleur d’oranger.
Depuis 1781, la navette de Saint-Victor est une spécialité du Four des navettes à Marseille où elles sont exclusivement fabriquées.
Ce biscuit y est associé aux fêtes de la Chandeleur qui sont célébrées non loin de là en l’abbaye Saint-Victor, en l’honneur d’une statue de la Vierge découverte échouée au XIIIe siècle sur les rives du Lacydon (futur vieux port de Marseille).
La navette est aussi fabriquée à Albi (ville du département du Tarn, sud-ouest de la France).