Nirbach

Nirbach : Le nirbach est une spécialité turque et plus précisément stambouiliote. C’est un ragoût de carottes aux boulettes d’agneau, une recette qui date du XVIe siècle.
Ce ragoût est parfumé d’une foule d’épices et agrémenté, ce qui fait son originalité : graines de coriandre moulues, cannelle en poudre, cristaux de mastic (gomme de lentisque) réduits en poudre menthe sèche, gingembre frais râpé, menthe fraîche, mélasse de grenade, raisins noirs, cerneaux de noix entiers, sel et poivre.
On sert encore le nirbach dans quelques restaurants traditionnels d’Istanbul.

Nirbach