Occitane (à la )

Occitane (à la ) : L’expression « à l’occitane » s’applique à diverses préparations cuisinées avec des tomates, de l’oignon, de l’ail, du piment, et des olives, notamment les haricots blancs à l’occitane accompagnent les gigots et les rôtis.
La morue à l’occitane a, en plus, des câpres et des œufs durs.