Oden (cuisine japonaise)

Oden (cuisine japonaise) : L’oden (おでん) est un pot-au-feu japonais. Des gâteaux de poisson, des fruits de mer et des légumes entrent dans sa composition. Le bouillon, de type dashi, est fait à partir de kombu ou de katsuo-bushi. Pour préparer un vrai oden, on commence par préparer du dashi (bouillon), avec des kombu, une sorte d’algue et d’autres ingrédients, mais il est possible d’utiliser un assaisonnement tout prêt.
Ce plat est originaire de la région de Kantō (centre-est du Japon), ce qui fait qu’au Japon, il est souvent appelé « ragoût de Kantō », c’est-à-dire, à Nagoya, Kanto ni et à Kansai, Kanto daki.

Pot-au-feu oden