Œuf frit

Œuf frit : Un œuf frit est un œuf versé dans un bain de friture ou dans une poêle contenant assez d’’huile, de la graisse d’oie ou encore du saindoux brûlant.
Certaines recettes font emploi d’une pâte à frire dans laquelle l’œuf entier est immergé puis frit.
Les œufs frits dits « en bamboche » sont posés sur une macédoine de légumes liée à la crème fraîche et sur laquelle on ajoute des morceaux ou languettes de morue frite.