Ombrine (poisson)

Ombrine au large de la Corse

Ombrine (poisson) : L’ombrine est un poisson de mer (famille des Sciaenidés). Il a une coloration caractéristique, plus ou moins argentée avec des lignes jaunâtres obliques, remontant vers l’arrière. Ce poisson possède deux nageoires dorsales et un court barbillon mentonnier.
Cette espèce littorale, qui fréquente surtout les fonds meubles (sable, vase), mais parfois aussi les rochers, est assez solitaire. Les jeunes peuvent remonter dans les eaux dessalées des estuaires. Carnivore, l’ombrine se nourrit sur le fond, parfois en fouillant le sable, et consomme divers invertébrés (crustacés, vers et mollusques. Mesurant de 20 centimètres à un mètre, l’ombrine vit en Méditerranée et dans le golfe de Gascogne. On la pêche au chalut ou à la ligne de fond.
A chair très appréciée, aussi fine que celle du bar, l’ombrine se prépare en cuisine comme ce dernier.