Orignal

Orignal : L’orignal est une espèce de grand ruminant de la famille des Cervidés appelé communément élan, qui vit en Sibérie, en Scandinavie et en Amérique du Nord. Son nom scientifique est Alces.
Les spécialistes distinguent plusieurs sous-espèces, deux d’entre elles éventuellement élevées au rang d’espèces dont les noms scientifiques respectifs sont Alces americanus et Alces alces.
Cet animal robuste, très prolifique, est, avec le cerf, le gibier le plus chassé au Canada, et, bien que sa chair ne soit pas commercialisée, on la trouve souvent sur les tables familiales en automne.
Sa viande se cuisine comme celle du cerf ; on l’accompagne d’une sauce corsée et d’une compote de baies sauvages.