Orly

Orly : « Orly » est, en cuisine classique, le nom d’une préparation de poisson frit. Les poissons, de rivière, filetés à cru ou entiers suivant leur taille, sont trempés pâte à frire ou panés à l’anglaise, puis frits, égouttés et servis avec de la sauce tomate et du persil frit.
Cette préparation culinaire s’applique aussi à des pièces frites de viande ou de volaille.