Ortie de mer

Ortie de mer : L’ortie de mer est une anémone marine qui se « pêche » sur la côte méditerranéenne et sur les côtes du golfe de Cadix en Espagne.
Entre le moment de sa prise et celui de sa préparation, le temps écoulé ne doit pas excéder plus de 24 heures et l’ortie doit rester, tout ce temps durant, dans un récipient avec sa propre eau de mer. Il faut mettre les orties à dégorger dans un peu de vinaigre, puis les rincer et les et sécher. Elles sont ensuite roulées dans la pâte à frire et frites dans l’huile d’olive très chaude.