Oyonnade

Oyonnade : L‘oyonnade est un civet bourbonnais de jeune oie au vin de Saint Pourçain, lié avec le foie et le sang de l’animal délayés avec de l’eau-de-vie. L’oyonnade était traditionnellement préparée pour la Toussaint et s’accompagnait de rutabagas.

Oyonnade aux rutabagas