Paccheri (pâte italienne)

Paccheri (pâte italienne) : Les paccheri sont de grosses pâtes de blé dur, courtes en forme de tube. Elles sont traditionnellement originaires de Naples et généralement réalisées avec de la semoule de blé dur.
Le terme dérive du grec ancien (de « πας » [tout] e « χειρ » [main]) des premiers fondateurs de Parthénope (*), l’actuelle ville de Naples.
Ce format de pâte géante s’accommode particulièrement avec des sauces épaisses. Grâce à leur dimension, les paccheri peuvent être également farcis, de ricotta ou autres ingrédients, ou bien servis avec un ragoût.
En italien, dans le langage courant, le terme pacchero (singulier de paccheri) est souvent utilisé dans le sens de donner une tape à quelqu’un.
(*) Parthénope : Dans la mythologie grecque, Parthénope est une sirène qui s’éprend d’Ulysse.

Quelques préparations culinaires de paccheri :

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