Pageot (poisson)

Pageot (poisson) : Le pageot est un poisson téléostéen (qui possède un squelette complètement ossifié, à nageoire caudale homocerque -à deux lobes égaux-) de la famille des Sparidés, voisin des dorades, appelé aussi : pagelle, pagel, pageau.
La dorade rose (ou rousseau) est un pageot. Le pageot est péché en Méditerranée et dans le golfe de Gascogne. En forme de fuseau trapu, il se distingue cependant des dorades par son ventre rectiligne. Long de 30 à 50 centimètres, il a le dos rose plus foncé, et pèse jusqu’à 1 kg.
On l’accommode comme la dorade, mais sa chair est nettement moins savoureuse.

Voir Dorade.