Pain à soupe (boulangerie)

Pain à soupe (boulangerie) : Le pain à soupe, ou biscuit, est un pain recuit. Très sec, plat et souvent de forme ronde, il est destiné à être trempé en morceaux dans la soupe pour lui donner de la consistance.
C’est un pain fabriqué exclusivement par le boulanger qui peut être fait avec du pain invendu, ouvert en deux, vidé de sa mie et repassé au four. Mais c’est le plus souvent un petit pain fabriqué spécialement, de forme ronde, ovale ou longue. Il est fait de la même pâte que le pain ordinaire, mais il reçoit une forme caractéristique qui, avec la couleur brun-noir de sa croûte, le désigne immédiatement à l’œil. Ce pain très sec est cassé en morceaux dans les guichoutls (bols à soupe) où l’on verse la soupe à la graisse. Il peut aller aussi avec le bouillon de bœuf, bien que ce soit plus rare.

Petits pains à soupe