Pain blanc (boulangerie)

Pain blanc (boulangerie) : Le pain blanc est un pain à base de farine de blé de laquelle ont été retirés le son et les germes  (*) ce qui lui donne cette couleur bien blanche, ainsi qu’une date de durabilité minimale plus longue, lui évitant un certain rancissement par rapport à d’autres pains.
La farine utilisée dans le pain blanc doit également être éclaircie, voire décolorée, par l’emploi de dioxyde de chlore.
Aux États-Unis d’Amérique, le pain blanc (white bread) est assimilé au pain de mie ou au sandwich.
(*) Voir ici les Types des différentes farines françaises.

Voir Pain complet et Pain blanc.

Voir aussi :
Pain bis
Pain complet
Pain de seigle
Pain de mie.