Pain complet (boulangerie)

Pain complet (boulangerie) : Le pain complet (aussi appelé « pain brun » au Canada) est un pain fabriqué à partir de farine complète, incluant le son et les germes.
Il est plus riche en fibre que le pain courant français (pour 100 grammes, le pain courant français contient en moyenne 3,02 g de fibres et le pain complet 5,6 g).
Historique : François Rabelais, dans Gargantua, décrit le pain ballé comme étant composé non seulement du grain mais aussi de la balle, l’enveloppe du grain.
Durant la grande famine irlandaise, le pain complet était distribué aux pauvres.
Pain noir allemand : Le pain complet allemand connu aussi sous le nom Vollkornbrot est une spécialité de pain au seigle complet à base de levain.

Voir Pain bis et Pain blanc.