Pain perdu

Pain perdu aux framboises

Pain perdu : Le pain perdu est un entremets ménager réalisé avec des tranches de pain (ou de brioche ou de pain au lait) rassis, parfumées à l’eau de fleur d’oranger puis trempées dans du lait, passées dans des œufs battus avec du sucre, puis poêlées au beurre.
Le pain perdu se sert chaud et croustillant. Autrefois conçu pour ne pas laisser perdre de pain, le pain perdu se faisait avec les croûtes et les morceaux laissés sur la table d’où son nom.  Aujourd’hui, on utilise souvent le pain brioché comme pain perdu, surtout par les chefs qui font passer cette préparation ménagère en mets original et recherché.
On l’accompagne d’une crème anglaise, de confiture, de compote de fruits poêlés (abricot, poire, pomme, pêche) ou de glace (vanille, café, chicorée, caramel, chocolat,…).
Enfin, on trouve aussi à la carte un pain perdu salé aux ingrédients divers : caviar, truffes, cèpes, morilles, épeautre,…

Quelques préparations de pain perdu sucré :

Quelques préparations de pain perdu salé :