Palée (poisson)

Palée (poisson) : La palée est un poisson d’eau douce de la famille des Salmonidés, cousin de la féra. Cette variété de corégone, qui peut atteindre 60 cm de long, se pêche en Suisse, dans les lacs Léman et de Neuchâtel.
Ce poisson se prépare généralement pochée au vin blanc et servie avec une sauce ravigote.