Palet

Palet : Un palet est un objet plat et rond en pierre, en métal, en caoutchouc avec lequel on vise un but dans un sport (hockey sur glace) ou un jeu. Mais comme « la cuisine est un jeu d’enfant » comme l’écrivait le premier chef médiatisé Raymond Oliver, le palet est entré en cuisine.
On trouve des palets de foie de veau, de ris de veau, de foie gras, de polenta, de gaudes, de céleri-rave, de potiron, de courge, de courgette, de chocolat,…
Voir Palet breton et Palet d’or.