Panade

Panade : Une panade est une sorte de soupe ou de bouillie faite de pain, de bouillon, de lait (ou d’eau) et de beurre ; elle doit mitonner un certain temps et se sert bouillante, parfois enrichie d’œufs (entiers, ou jaunes) ou de crème fraîche.

Voir Panade sous Ustensiles et vocabulaire technique de cuisine.
Voir aussi Panade sous Argot de bouche.

Panade