Panzerotti (cuisine italienne)

Panzerotti (cuisine italienne) : Les panzerottis sont une spécialité italienne dont la base est constituée d’un chausson ou d’un petit cylindre de pâte à pizza fraîche que l’on fait frire ou cuire au four. Ils sont farcis avec divers ingrédients selon la saison et les régions (comme Milan ou Naples)  On en trouve à la ricotta ou à la mozzarella, à la viande hachée, tomate fraîche,…
Les panzerottis (appelés aussi « chaussons ») sont nés dans le centre-sud de l’Italie, mais à l’heure actuelle ils sont connus et appréciés dans tout le pays. Il s’agit d’une farce salée enveloppée dans de la pâte, le tout frit dans du saindoux (traditionnellement) ou de l’huile (actuellement). Pendant la cuisson, la pâte gonfle et devient ventrue, d’où le nom de ce plat (« panza » signifie « ventre » en dialecte italien).