Parisien (pâtisserie)

Parisien (pâtisserie) : Un parisien est un entremets de pâtisserie classique, fait d’un biscuit au citron fourré de frangipane et de fruits confits, masqué de meringue italienne et doré à four doux.
En boulangerie, un « parisien » désigne un meuble utilisé pour entreposer les pâtons façonnés pendant la préparation, lorsque celui-ci se fait sur plaques.
Un parisien est aussi le nom donné à un pain pesant 400 g.