Pascade (pâtisserie)

Pascade (pâtisserie) : La pascade est une sorte de galette salée ou crêpe soufflée que l’on fait dans le département de l’Aveyron (sud de la France) à base d’une pâte à crêpe. Ce mets traditionnel se déguste après Pâques d’où son nom.
Elle est diversement garnie : on peut l’aromatiser avec des herbes fraîches (persil ou ciboulette ciselés), ou incorporer à la pâte des oignons, des champignons, des lardons revenus.
On peut décliner la pascade à l’infini, en l’accommodant avec différentes garnitures.
Elle existe en version sucrée, garnie de crème fouettée.