Pasteras (pâtisserie)

Pasteras (pâtisserie) : Le pasteras est une grosse crêpe épaisse aux pommes préparée dans la région Midi-Pyrénées.
Les quartiers de pommes sont revenus au beurre à la poêle avec du sucre vanillé pour être légèrement caraméliser. Certaines recettes mentionnent l’ajout d’un peu d’eau de vie locale.
De la crème fraîche liquide et de l’arôme à la vanille sont ajoutés à la pâte à crêpe traditionnelle.
L’appareil à crêpes est versé dans la poêle où les pommes attendent patiemment et le tout est cuit à feu doux.
Une fois que le pasteras est cuit d’un côté, on le retourne et on le cuit encore un peu.
Cette recette est peu connue car elle s’est transmise de génération en génération et les Pyrénéens aujourd’hui l’on souvent oubliée.
Les pasteras sont servis chauds à l’heure du goûter ou du thé, copieusement saupoudrés de sucre en poudre.

Pasteras