Pâtes à gratiner ou à cuire au four

Pâtes à gratiner ou à cuire au four : Préalablement cuites à l’eau, les pâtes à gratiner ou à cuire au four comprennent les lasagnes (lisses ou à bords ondulés), mais aussi les tortiglioni (coudes striés), les gros macaronis (bucatini), les conchiglie et les cravattine (nœuds de cravate), etc.
Les pâtes longues (spaghettis, tagliatelles,….) ne sont généralement pas gratinées.