Patis (cuisine philippine)

Patis (cuisine philippine) : Le patis est une sauce philippine de couleur marron et liquide à base de poisson fermenté (ou de crevette). Elle est utilisée pour assaisonner les soupes et les bouillons, ainsi que pour faire un sawsawan (trempette ou dip) pour la viande à la place du sel. Cette sauce est donc très salée.
La contrepartie thaïlandaise serait la fameuse sauce au poisson nam pla.

Sauces Patis