Patrode (cuisine indienne)

Patrode (cuisine indienne) : Le patrode (ou Alu Vadi) est un plat végétarien dans la cuisine Konkani (*), la cuisine Malvani (*), la cuisine du Maharashtra (**) et la cuisine du Gujarat (**). Il est fait à partir de feuilles de kolokassi (appelé aussi : taro, kesuve ou d’arbi) farcies de farine de pois chiche ou de farine de riz et d’arômes tels que les épices, le tamarin et le jaggery (sucre brut de canne à sucre).
(*) Langues indiennes.
(*) États indiens.

Patrode indien