Pattes rouges (écrevisse)

Pattes rouges (écrevisse) : L’écrevisse à pattes rouges (Nom scientifique : Astacus Astacus), également connues sous l’appellation « pieds rouges », est une espèce (protégée) se rencontrant en Europe occidentale, centrale et orientale.
Abondante dans les eaux douces et calmes de bonne qualité en Europe jusqu’à la fin du XIXe siècle, cette espèce est maintenant très menacée. Sa croissance est rapide et sa réputation gastronomique authentique.

Voir Écrevisse.