Pavé (boucherie)

Pavé (boucherie) : En boucherie, un pavé est une tranche très épaisse de viande de bœuf, prélevée dans les morceaux les plus tendres, destinée à être grillée ou poêlée, et qui est servie en général pour une personne.
Le terme « pavé » s’emploie aussi pour le poisson ainsi que pour le foie de veau.