Pelmeni (cuisine russe)

Pelmeni (cuisine russe) : Les pelmeni (parfois écrit « pelmieni ») sont des raviolis russes, originaires de Sibérie.
Faits en pâte à nouilles, ils sont farcis de viande hachée, de purée de pomme de terre au fromage ou de chair de volaille, cuits à l’eau bouillante salée et servis incomplètement égouttés, arrosés de beurre fondu. On présente souvent à part de la crème aigre ou du jus de viande additionné de jus de citron ou encore de la sauce hrenovina (une sauce au raifort).
Certains pelmieni sont farcis à la viande d’ours (consommation interdite en Europe).
Voir Baozi, Manti et Khinkali.