Peri peri (sauce)

Peri peri (sauce) : La sauce peri peri (ou piri piri) est une sauce originaire d’Afrique du Sud (mais on la trouve dans de nombreux pays) servant à relever les plats de viandes, de poissons et de légumes, composé de piment séché Peri Peri sacana, de vinaigre, d’huile d’olive pressée à froid, d’huile de tournesol, d‘ail, de jus de citron frais, de fines herbes, de sel, de poivre noir, moutarde, gomme de Xanthane et d’acide lactique naturel.
La sauce peri peri est habituellement vendue en bouteille en verre d’une contenance de 125 ml, dont la couleur du bouchon varie selon la force (piquante, extra piquante, douce,…) ou la saveur (ail, ananas, orange, citron,…)