Perles du Japon

Perles du Japon : Les perles du Japon sont des petites billes blanches fabriquées, comme le tapioca, à partir de fécule tirée de la racine de manioc. Elles sont utilisées pour donner du corps aux potages ou pour confectionner des desserts.
Elles épaississent et deviennent translucides à la cuisson. On fait aussi des perles Japon à partir de fécule de pomme de terre.