Pholade (mollusque)

Pholade (mollusque) : Une pholade (mot venant du grec phôlas, phôlados « qui vit dans des trous ») est un mollusque marin comestible.
Les pholades (famille des Pholadidae) sont des mollusques marins dits térébrants : ils utilisent leur coquille asymétrique pour s’enfoncer dans le sédiment, forer du bois immergé, ou creuser des loges dans des pierres calcaires, parfois assez dures.
Ces coquillages passent leur vie entière dans leur trou, se nourrissant du plancton filtré par leur double siphon.
On a longtemps cru que les genres Martesia et Pholas, qui peuvent creuser des roches calcaires dures, utilisaient un acide pour forer leur niche dans la roche, mais il semble que les dentelures de leur coquille leur suffisent pour creuser la roche.
Les pholades se préparent comme les couteaux.

Voir Couteau.