Piadina (cuisine italienne)

Piadina (cuisine italienne) : La piadina (pida en dialecte romagnol) est une spécialité culinaire italienne composée d’un feuillet à base de farine de froment, de saindoux ou d’huile d’olive, de sel et d’eau, traditionnellement cuit sur un plat en terre cuite (teggia en Romagnol) ou snackée sur une plaque en métal ou en pierre. La feuille de pâte est repliée et peut être farcie avec des ingrédients sucrés ou salés (fruits, charcuterie, fromage, fruits de mer, etc.). Elle est proposée aussi en version végétarienne.
Cette sorte de crêpe est un plat typique de la sous-région de Romagne (Italie), anciennement appelé pain des pauvres est actuellement très apprécié des locaux comme des touristes, surtout sur la côte de l’Adriatique, pour les repas comme pour les en-cas accompagnés de charcuterie ou de fromage. Des petits stands, le long des routes, vendent la piadina seule ou accompagnée d’autres ingrédients.
La petite sœur s’appelle piadinetta.