Pierrade

Pierrade : La « Pierrade » est la marque déposée d’un  gril (ou four) de table pour la cuisson de viande (bœuf, veau, poulet, gibier….). Comme pour de nombreux appareils populaires, d’autres marques fabricant des grils de table ont vu le jour. Ce gril est muni d’une pierre généralement de l’ardoise (*) chauffée à gaz ou électrique, ce qui permet une cuisson des aliments grillés sans contact direct avec la flamme ou la chaleur et surtout sans apport de matière grasse.
(*) Ardoise : Pierre tendre et feuilletée (schiste), noire ou d’un gris bleuâtre, inaltérable à l’air, imperméable à l’humidité, qui sert principalement à la couverture des maisons.

Les convives cuisent eux-mêmes des petites et minces tranches de viande selon leur goût, accompagnées de sauces et de moutardes aromatisées comme pour la fondue bourguignonne. On peut y cuire également des légumes se prêtant à ce genre de cuisson. On y cuit aussi des poissons ou crustacés, ainsi que des fruits pour le dessert.
De nos jours, certains appareils multifonctions combinent pierrade, gril et four à raclette.
A l’instar de barbecue, le mot « pierrade » est passé dans le langage populaire : (se) faire une pierrade ce week-end.

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