Poissons plats

Poissons plats : Les poissons à corps aplati et dont les deux yeux sont situés sur la face supérieure ou pleuronectes. Les pleuronectes font partie de la famille de poissons téléostéens (*) de la famille des Pleuronectidae, au corps aplati asymétrique , appelés couramment « poissons plats ».
Parmi eux dans les plus courants en gastronomie : le flétan, la limande, la plie, la sole et le turbot.
(*) Téléostéens : Superordre de poissons vertébrés (ostéichtyens), au squelette complètement ossifié, à nageoire caudale homocerque.