Polonaise (pâtisserie)

Polonaise (pâtisserie) : Une « Polonaise » est une pâtisserie constituée d’une brioche – pour plusieurs personnes ou individuelle – imbibée de rhum ou de kirsch, farcie de fruits confits additionnés de crème pâtissière, puis entièrement masquée de meringue et semée d’amandes effilées avant d’être dorée au four.