Pomme de terre – Plats du monde entier à base de pommes de terre

Ajiaco, soupe de pomme de terre au poulet et maïs (Colombie)

Aloo chaat, pomme de terre sautées et épicées (Inde)

Aloo gobi, plat de curry indien constitué de pomme de terre et chou-fleur (Inde)

Aloo gosht, plat de curry de viandes et pommes de terre (Inde, Pakistan)

Aloo matar, plat de curry indien constitué de pommes de terre et petits-pois (Inde)

Aloo paratha, pain non levé, farci d’une purée pommes de terre épicée (Inde)

Aloo tikki, sorte de galette frite de purée pommes de terre (Inde)

Batata harrapommes de terre épicées (Liban)

Batata vada, beignets de purée pommes de terre et de farine de pois-chiches vendus dans la rue (Inde)

Baeckeoffe, plat de différentes viandes mijotées avec des pomme de terre et des légumes (France, Alsace)

Bangers and mash, saucisses accompagnées de purée pommes de terre (Grande-Bretagne, Irlande)

Beignet de pommes de terre, pommes de terre râpées, friture (France, Savoie)

Bolo de batata, plat typique brésilien viande hachée (ou poisson) et purée de pomme de terre (Brésil)

Bomba toledana, spécialité de tapas à base de purée pommes de terre et viande hachée (Espagne)

Bonda ou Mysore Bonda, boulettes de purée pommes de terre enveloppées de farine de pois-chiches et frites (Inde)

Boxty, sorte de crêpe de pomme de terre (Irlande)

Bubble and squeak, mets traditionnel anglais fait avec les restes de légumes et de pommes de terre frits d’un plat de rôti du dimanche (Angleterre)

Cacasse à cul nu, préparation culinaire ardennaise, pommes de terreoignons et saindoux (France)

Carapulca, potage épais traditionnel du Pérou préparé à l’aide de papas secas (pommes de terre séchées) (Pérou)

Causa a la limeña, plat à base de pommes de terre jaunes écrasées et mélangées avec du piment (Pérou)

Cepelinai, sortes de boulettes à base de pommes de terre râpées, farcies avec de la viande (Lituanie)

Champ, mélange de purée pommes de terre et d’oignons et d’orties hachés (Irlande)

Chapalele, spécialité de Chiloé à base de pommes de terre et de farine de blé (Chili)

Charquicán, ragoût à base de morceaux de pomme de terre, de haricots verts, de grains de maïs et de petits morceaux de viande de cheval (Chili)

Chip butty, sandwich aux frites (Angleterre)

Chips, pommes de terre coupées en très fines tranches et frites dans l’huile (monde entier)

Chorrillana, mélange de frites, viandes et œufs (Chili)

Chupe, soupe consistante à base de viandes, légumes et pommes de terre (Pérou)

Coca de patatacoque sucrée à base de pommes de terre (Majorque, Espagne)

Coddle, ragoût de saucisses, bacon, oignons et pommes de terre dans un bouillon de poulet (Irlande)

Colcannon, plat à base de purée pommes de terre mélangée avec du de chou (Écosse, Irlande)

Cottage pie, tourte à la viande couverte d’une croûte de purée pommes de terre (Angleterre)

Crêpe vonnassienne, petites crêpes de purée de pomme de terre cuites à la poêle (France, Ain)

Crique, galette de pommes de terre râpées revenues à la poêle (France, Ardèche)

Crisp sandwich, sandwich de chips (États-Unis d’Amérique)

Crocchè, croquettes à base de pommes de terre et d’œuf (Italie)

Cumberland pie, très ancien plat de viande sous une couche de purée de pomme de terre et de la chapelure gratinée au four (Grande-Bretagne, Irlande)

Curanto, plat de viandes et pommes de terre  cuites au feu de bois dans un trou (Chili, Chiloe)

Dibbelabbes, plat sarrois à base de pommes de terre râpées et viande séchée (Allemagne)

Dum aloo, plat indien au curry à base de pommes de terre.

Empadão, plat traditionnel portugais semblable au hachis parmentier (Portugal, Brésil)

Farcement, plat traditionnel savoyard à base de pommes de terre râpées, de lard, de pruneaux et raisins secs (France, Savoie)

Farcidure, pain de pomme de terre cuit à l’eau (France, Corrèze).

Farinade, sorte de crêpe épaisse faite de farine de seigle et de pommes de terre râpées (France, Auvergne)

Fish and chips, beignets de poisson accompagnés de frites (Grande-Bretagne)

Fish pie, très ancien plat de poisson sous de la purée de pomme de terre passé au four (Grande-Bretagne)

Fricassé, beignet de pâte à pain fourré de pommes de terre (Tunisie)

Frites, pommes de terre coupées en bâtonnets et frites dans l’huile

Funeral potatoes, plat de pommes de terre sautées traditionnel des Mormons (États-Unis d’Amérique)

Galette de pommes de terre, pommes de terre râpées façonnées en galettes et cuites au four ou frites

Gamjajeon, sorte de galette de pommes de terre coréenne (Corée),

Gamja ongsimi, boulettes de pommes de terre et légume dans un bouillon clair (Corée)

Gatò di patate, gratin de purée de pommes de terre avec saucisse et fromage (Italie),

Gaufre de pommes de terre, gaufres préparées avec une pâte de pommes de terre râpées.

Gnocchis, pâtes préparées avec un mélange de farine de blé et de pomme de terre (Italie)

Gratin dauphinois, gratin de pommes de terre coupées en fines tranches et crème fraîche (France, Dauphiné)

Gratin savoyard, variante du gratin dauphinois, avec du fromage (France, Savoie)

Gröstl, pommes de terre rissolées avec morceaux de viande diverses (Tyrol, Autriche et Haut-Adige,Italie),

Hachis parmentier,  gratin de purée de pomme de terre sur un ragoût de viande hachée (France, Corrèze)

Halušky, pâtes préparées avec un mélange de farine de blé et de pomme de terre (Slovaquie)

Himmel und Erde (littéralement : ciel et terre), compote de pommes et purée de pomme de terre servies en garniture avec des saucisses ou du boudin (Allemagne)

Hutspot, mélange de purée de pommes de terre et d’un ou plusieurs autres légumes (Pays-Bas)

Janssons frestelse, gratin de pommes de terre avec oignons et sprats (Suède)

Kapsalon, genre de kébabfrites vendu en restauration rapide à Rotterdam (Pays-Bas)

Kartoffelkäse, pâte à tartiner à base de pommes de terre et de crème fraîche (Allemagne, Autriche)

Kartoffelsuppe, soupe traditionnelle allemande à base de pommes de terre (Allemagne)

Korokke, sorte de croquette de pommes de terre à la viande et à l’oignon (Japon)

Kriegskartoffelbrot, pain de guerre distribué dans les camps allemands lors de la Première Guerre mondiale (Allemagne)

Kugelis, gâteau de pomme de terre (Lituanie)

Kumpir, pomme de terre au four vendue en restauration rapide (Turquie)

Lefse, pain traditionnel de pomme de terre (Norvège)

Llapingacho, galettes de pomme de terre écrasées avec du fromage fondu (Équateur)

Milcao, mets traditionnel de l’île de Chiloé, qui se prépare en mélangeant des pommes de terre crues et cuites (Chili)

Mitraillette (cuisine), sandwich garni de viande cuite à la friture, de frites et de sauces variées type mayonnaise (Belgique)

Mohnnudel, nouilles épaisses faite d’une pâte de pomme de terre et saupoudrées de pavot, consommées en dessert (Autriche)

Morcilla patatera, boudin aux pommes de terre (Estrémadure, Espagne)

Moules-frites, des moules et des frites (Belgique)

Mounassou, gâteau à base de pomme de terre, de crème fraîche, de porc et d’échalotes (France, Corrèze)

Nikujaga, plat de viande de bœuf cuite avec des pommes de terre (Japon)

Ocopa, pommes de terre bouillies nappées d’une sauce pimentée (Pérou)

Œuf Toupinel, œufs pochés servis dans des pommes au four cuites dans leur peau (France, Paris)

Pain de pommes de terre, pain réalisé en substituant une partie de la farine par de la pomme de terre

Pain maori, pain traditionnel de pommes de terre, fermenté (Nouvelle-Zélande)

Papas a la huancaina, salade de pommes de terre avec une sauce épicée (Pérou)

Papa rellenapommes de terre râpées et farcies (Pérou)

Papet vaudois, potée vaudoise de poireaux et pommes de terre, généralement accompagnée de saucisse au chou (Canton de Vaud, Suisse)

Paprikás krumpli, goulache de pommes de terre (Hongrie)

Pastel de papa, viande hachée et purée de pomme de terre (Amérique du Sud : Argentine, Chili, Uruguay)

Pastelón de papa, viande hachée et purée de pomme de terre (République dominicaine, Haïti)

Patatas a la importancia, pommes de terre frites puis mijotées en ragoût (Espagne)

Patatas bravas, tapas (Espagne)

Patatnik, tourte à la pomme de terre et au fromage (Bulgarie)

Pâté aux pommes de terre (France)

Pâté chinois, gratin de viande hachée de bœuf, maïs et pommes de terre en purée (Canada)

Péla, gratin à la pomme de terre et au reblochon (France, Haute-Savoie)

Pierogi, petits chaussons fourrés à la pomme de terre, bouillis puis frits (Pologne)

Pipián, sorte de ragoût de viande et de pommes de terre locales appelées coloradas (Colombie)

Pitepalt, boulettes à base de pomme de terre et de farine d’orge farcies à la viande hachée (Suède)

Pitta di patate, genre de fougasse à base de pommes de terre et d’oignons frits (Italie)

Pfloutes, genre de quenelles de semoule de blé et de pomme de terre (France, Alsace et Suisse)

Placki, galettes de pommes de terre et d’oignons (Pologne)

Poireau-pomme de terre (France et ailleurs)

Pommes Anna, gratin de pommes de terre avec beaucoup de beurre (France)

Pommes dauphine, boulettes frites de purée de pomme de terre et pâte à choux salée (France)

Pommes duchesse, préparation à base de purée de pomme de terre et d’œuf (France)

Pommes Macaire, galettes de pulpe de pomme de terre en cuite en robe des champs travaillée au beurre clarifié et à la noix de muscade (France)

Pommes noisette (France), petites pommes de terre rondes  faites à la cuillère à pomme parisienne et dorées au beurre

Pomme de terre en robe des champs, pommes de terre cuites à l’eau ou au four et servies en robe des champs

Pomme de terre rissolée , pommes de terre taillées en cubes, blanchies et rissolées au beurre ou à l’huile (France)

Pommes sautées à la lyonnaise, pommes de terre sautées à cru et oignons émincés et sués.

Pommes de terre ridées des Canaries, pommes de terre bouillies avec la peau dans une eau saturée en sel (Espagne)

Potatiskorv, saucisse à base de pommes de terre et viande hachée (Suède)

Potato skins, amuse-bouche à apéritif à base de pommes de terre (États-Unis d’Amérique)

Potthucke, plat traditionnel allemand à base de pommes de terre et saucisses (Allemagne)

Poulet d’horloger, plat franc-comtois à base de tranches de pommes de terre en robe des champs nappée de cancoillotte (France, Franche-Comté)

Poutine, plat constitué de frites et de fromage en grains et de cheddar frais recouverts d’une sauce chaude (Canada, Québec)

Poutine acadienne, boulette de pommes de terre crues et cuites râpées et farcies de lard ou de viande de porc (Canada, Nouveau-Brunswick)

Pringles, marque de chips de la société Procter & Gamble (États-Unis d’Amérique)

Purée de pommes de terre, mélange de pommes de terre cuites, écrasées et mélangées avec du beurre et du lait

Pyttipanna , plat scandinave composé de pommes de terre sautées servies avec de la viande, de la betterave rouge et œuf au plat (Suède, Norvège)

Quarkkeulchen, dessert formé de petites galettes de pommes de terre saupoudrées de sucre (Allemagne)

Quepapas, boulettes de pommes de terre et fromage vendues par Pizzahut (Mexique)

Ras, frites reconstituées à partir de flocons de pomme de terre (Pays-Bas)

Raspeball, boulettes de pommes de terre râpées et de farine, farcies de viande ou charcuterie (Norvège)

Roigebrageldi, pommes de terre émincées, oignons et lard cuits au four (Alsace, France)

Rösti, galettes de pommes de terre râpées cuites et dorées à la poêle (Suisse)

Roustiquette, pommes de terre rissolées avec des lardons (Gaume, Belgique et Luxembourg)

Rumbledethumps, préparation à base de purée de pomme de terre avec du chou et de l’oignon (Écosse)

Salade de pommes de terre (monde entier et surtout Allemagne et Autriche)

Salame di patate, saucisse de pommes de terre et viande de porc hachées (Piémont, Italie)

Salchipapas, saucisses et pommes de terre frites (Pérou)

Salt potatoes, pommes de terre bouillies avec leur peau dans de l’eau saturée en sel (États-Unis d’Amérique)

Saucisse aux pommes de terre (Kartoffelwurst), saucisse précuite à base de viande et de lard et de pommes de terre (Allemagne ; Alsace)

Schupfnudel, sortes de nouilles épaisses faite d’une pâte de pomme de terre (Allemagne, Autriche)

Scone de pommes de terre, gâteau ou galette de pommes de terre (Écosse, Île de Man)

Siniyet batata (littéralement « assiette de pommes de terre »), ou kibbet batata, hachis parmentier de Palestine, Jordanie, Syrie et Liban

Spettekaka, gâteau à la broche à base de farine de pommes de terre (Scanie qui est un comté  de la Suède)

Stamppot, mélange de purée de pommes de terre et d’un ou plusieurs autres légumes (Pays-Bas)

Steak frites, steak accompagné de frites

Stoemp, purée de pommes de terre mélangée avec un ou plusieurs légumes (Belgique)

Tartiflette, gratin de pommes de terre et de reblochon (France, Savoie)

Tater Tots, marque commerciale de hashed browns (États-Unis d’Amérique)

Tatws Pum Munud, ragoût de pommes de terre au bacon fumé (Pays de Galles, Royaume-Uni)

Thüringer Klösse, boulettes de pomme de terre râpées cuites à l’eau (Allemagne).

Tocosh, préparation de pommes de terre fermentées (Pérou)

Tofailles, pommes de terre émincées et lard cuits au four (Lorraine, France)

Tortello di patate, sorte de ravioli farci de pommes de terre et fromage (Toscane, Italie)

Touffaye, spécialité belge composée de pommes de terre et de lardons, de crosse de jambon, de saucisse fumée ou de côtelettes de porc (Belgique).

Tourte Woolton, tourte aux légumes et pommes de terre créée en temps de guerre, (Royaume-Uni)

Tourton, beignet farci de purée (France, Hautes-Alpes)

Tortilla de patatas, omelette aux pommes de terre (Espagne)

Tumbet, plat végétarien à base de pomme de terre, aubergine et poivron rouge (Majorque, Espagne).