Pomme en croûte de sel

Pomme en croûte de sel : Les pommes de terre sont brossées et lavées. Elles sont mises dans un plat assez profond sur un lit de gros sel (3 centimètres environ) et recouvertes entièrement de gros sel.
Elles sont cuites au four pendant 2 heures à 190 °C.
Pendant la cuisson, le sel durcit et forme une coque solide. Il faudra la briser avec un petit marteau.
Les pommes de terre à la croûte de sel sont un délice à préparer avec les meilleures espèces :  charlotte ou belle de Fontenay. L’importante couche de sel protège les légumes sans leur donner de goût.