Pomme gaufrette

Pomme gaufrette : Les pommes sont pelées, lavées, passées à la mandoline au couteau ondulé. Pour obtenir cet effet de quadrillage, la pomme de terre doit pivoter d’un quart de tour à chaque passage. Les gaufrettes sont séchées sur du papier absorbant puis frites à l’huile à 170 °C.
Les pommes gaufrette sont sorties du bain de friture dès qu’une jolie coloration dorée est atteinte.