Pomme mignonnette

Pomme mignonnette : Les pommes de terre sont pelées, lavées et taillées à 5 centimètre de long et un côté de 5 mm. Elles sont blanchies à 130 °C quelques minutes, puis, après refroidissement elles sont saisies à 180 °C jusqu’à l’obtention d’une belle coloration dorée.