Pomme paysanne

Pomme paysanne : Les pommes de terre sont pelées, lavées, taillées en morceaux, qui sont cuits dans l’eau salée, puis sautés au beurre et à l’huile, avec du lard et de aromates.
L’appellation « paysanne » ou « à la paysanne » désigne aussi une soupe de pomme de terre qui contient du lard et divers légumes.