Pommes salardaise

Pommes salardaise : Les pommes de terre sont pelées, lavées et coupées en rondelles assez épaisses, séchées dans un linge, puis sautées dans une grande poêle avec de la graisse de canard ou d’oie, à feux vif pendant 15 minutes en remuant souvent.
Les pommes de terre salardaise accompagnent traditionnellement les confits de canard ou d’oie.